Gea-draconia.net

Pubblicità

Peperoni ripieni al tofu di Flavia Wolfrider

Peperoni ripieni al tofu di Flavia Wolfrider

I peperoni ripieni al tofu li ho pensati in un caldo giorno d’estate per avere un piatto unico, nutriente e leggero da mangiare sia caldo che freddo, un piatto estivo, vegan, senza glutine e senza lattosio, adatto a tutti coloro che digeriscono bene i peperoni. Si tratta di peperoni ripieni di tofu su un letto di cipolle e pomodorini del Vesuvio.

Peperoni Ripieni Alfar 1

Ingredienti per i peperoni ripieni al tofu di Flavia Wolfrider senza glutine e senza lattosio

 

Peperoni verdi, gialli e rossi: 4 di media dimensione

Tofu al naturale: 700 grammi

Capperi: 2 cucchiai

Aglio: 2 spicchi

Cipolla: 1 grande

Pomodorini del Vesuvio: 7

Farina di mais (o pangrattato di mais): quanto basta

Basilico: quanto basta

Olio extravergine di oliva: quanto basta

Peperoni Ripieni Alfar  2

Preparazione dei peperoni ripieni al tofu di Flavia Wolfrider senza glutine e senza lattosio:

 

Lavate i peperoni, tagliateli a metà, privateli dei semi e del picciolo e metteteli da parte.

Tagliate la cipolla e disponetela in una teglia oliata e spolverata di farina di mais o di pangrattato di mais.

Lavate i pomodorini del Vesuvio, tagliateli a metà, privateli dei semi e tagliateli a striscioline. Tenete da parte 8 striscioline e disponete il resto nella teglia, sulle cipolle.

Peperoni Ripieni Alfar 5

Preparazione del ripieno:

 

Tagliate il tofu a pezzettini, mettetelo in una ciotola e schiacciatelo con una forchetta. Sminuzzate l’aglio, il basilico e i capperi e aggiungeteli al tofu, aggiungete un pizzico di sale, due cucchiai di olio extravergine di oliva e frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.

Riempite ciacuna metà dei peperoni con il ripieno. Sminuzzate del basilico e mettetelo sui pomodirini e le cipolle. Mettete le metà dei peperoni ripieni sul letto di cipolle e pomodorini del vesuvio, spolverate con la farina (o il pangrattato) di mais, passate sulle metà dei peperoni un filo d’olio extravergine d’oliva e ponete su ciascuna di esse una delle striscioline di pomodorini del Vesuvio precedentemente messe da parte.

Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora, un’ora e un quarto.

Peperoni Ripieni Alfar 6

Buon appetito.

Ricetta e foto di Flavia Wolfrider

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Pubblicità
Pubblicità